Wenn Sie gerne ein gutes Glas Wein oder ein edles Stück Schokolade genießen, haben Sie sicherlich schon einmal beides zusammen verzehrt. Haben Sie dabei über die Eigenschaften des Weins und denen der Schokolade nachgedacht, oder war es ein zufälliges Zusammenspiel?
Für ein tolles Geschmackserlebnis sind weitere Aspekte von Bedeutung. Geschmackskontraste können ebenso harmonisch empfunden werden, wie es auch gemeinsame Eigenschaften sein können. Natürlich sind die Geschmäcker verschieden, so dass es sich lohnt, es einmal für sich selbst herauszufinden. Am meisten Spaß macht das in einer kleinen Gruppe oder mit ein paar Freunden.
Ein paar einfache Verkostungstipps
Grundsätzlich macht es Sinn sich ausreichend viel Zeit nehmen, um bei der Verkostung von Wein mit Schokolade so viele Aromen wie möglich herauszuschmecken zu können. Bedenken Sie, dass Ihre Zunge in sehr unterschiedliche Regionen eingeteilt ist. Daher sollten Sie unbedingt immer den Wein und das Schokoladenstück auf der ganzen Zunge langsam verteilen.
- Nehmen Sie einen relativen großen Schluck Wein.
- Verteilen Sie den Wein im ganzen Mund.
- Nachdem Sie den Wein herunter geschluckt haben, nehmen Sie sich nun ein normal großes Stück Schokolade.
- Zerkauen Sie es nicht! Lassen Sie es auf der ganzen Zunge vergehen.
Nun sollten Sie erleben, wie sich die Wein- und Schokoladen-Aromen miteinander verbinden.
Falls Sie an einem Abend mehrere Wein-Schokoladen-Kombinationen ausprobieren wollen, empfiehlt es sich auf folgende Aspekte zu achten:
- Fangen Sie mit Weißwein an und gehen Sie ggf. danach auf Rotwein über.
- Lassen Sie auch die Weinintensität* steigen.
- Starten Sie mit der Schokolade, die den geringsten Kakaoanteil hat.
- Lassen Sie den Kakaoanteil steigen.
* Die Intensität des Weins kann man beispielsweise über die Farbe und den Alkoholgehalt bestimmen. Es gilt also: Die Weinintensität ist um so höher, je kräftiger die Farbe oder je höher der Alkoholgehalt des Weins ist.
Welcher Wein passt zu welcher Schokolade am besten?
Jetzt wissen Sie schon worauf Sie bei der Verkostung achten sollten. Zuvor sollten Sie sich noch überlegen, welchen Wein und welche Schokolade Sie kaufen und zusammen verkosten wollen.
Wenn die „richtige Schokolade“ mit dem „richtigen Wein“ gemeinsam verkostet wird, dann ergänzen sich die Aromen und verstärken sich gegenseitig:
- Je trockener der Wein ist, desto höher sollte der Kakaoanteil der Schokolade sein.
- Rotwein harmoniert besser mit edel- bis zartbitteren Schokoladen.
- Zu einem halbtrockenen Weißwein passt weiße oder sehr helle Schokolade mit einem Kakaogehalt von unter 32% sehr gut.
