Viele wissen es – die wenigsten tun es: „Five a day“ heißt die Devise:
Täglich sollten wir 5 – 7 Portionen Gemüse und Obst verzehren, denn dort stecken jede Menge zellschützende bioaktive Pflanzeninhaltsstoffe drin, die u.a. die Blutgefäße schützen, den Fettstoffwechsel günstig beeinflussen, bestimmten Krebserkrankungen entgegen wirken und dazu noch die Abwehrkräfte stärken!
Wer bei Gemüse und Obst kräftig zugreift, der hat ein geringeres Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Übergewicht. Demnach lautet die wichtigste Empfehlung zur gesundheitsfördernden Ernährung: 5-7 Portionen Gemüse und Obst pro Tag verzehren, wobei unter einer Portion eine Menge von 100 g zu verstehen ist. Möglichst abwechslungsreich sollte der Speisezettel mit verschiedenen Gemüse- und Obstsorten sein, um viele der dort vorkommenden bioaktiven Pflanzeninhaltsstoffe zuzuführen. Das ist nicht immer einfach, denn Vorlieben und die saisonale Verfügbarkeit bestimmen ebenso wie die mangelnde Zeit für Einkauf und Lebensmittelzubereitung den täglichen Speiseplan.
So halten, jüngsten Untersuchungen zufolge weniger als 90% der Bevölkerung diese Empfehlung nicht ein. Dabei ist Obst nicht gleich Obst und Gemüse nicht gleich Gemüse. Besonders aktive, zellschützende Stoffe sind in den „Superfrüchten“ Acai-, Gojibeeren und im Granatapfel, aber auch in der Traubenschale (Resveratrol) und im Traubenkern (OPC) enthalten. Auch Gewürzpflanzen (z.B. Ingwer, Kurkuma aus der Gelbwurz) sind interessant. Die Zellschutzwirkung dieser Pflanzen ist besonders hoch.
Eine wichtige Kenngröße zur Zellschutzwirkung in Obst, Gemüse und Gewürzpflanzen ist der ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Verschiedene Forschungsgruppen, die sich allgemein mit den gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen in den pflanzlichen Nahrungsmitteln befassen, empfehlen die tägliche Zufuhr von 3000 bis 5000 ORAC-Einheiten in Form von Obst und Gemüse um ausreichend mit Zellschutzstoffen versorgt zu sein. Das entspricht in etwa den empfohlenen 5-7 Portionen Gemüse und Obst/Tag.
Eine Alternative kann hier ein auf den ORAC-Wert standardisierte Kombination in Kapselform aus Obst- und Gemüsextrakten (z. B. „plantazym“, kostenlose Bestellhotline: 0800 1010972) sein.
